आमतौर पर लोग सब्जियों और टमाटर फ्रिज में स्टोर करके रखते हैं लेकिन आपको पता है फ्रिज में स्टोर किया गया टमाटर सेहत के लिए नुकसानदायक होता है। एक्पर्ट्स कहते हैं कि टमाटर को फ्रिज में रखने से उसकी तासीर बदल जाती है और वह नुकसानदायक हो जाता है।
होती है यह समस्या
टमाटर में पाया जाने वाला लाइकोपीन एक कारोटेनॉयड एंटीऑक्सीडेंट है, जिसकी वजह से वह लाल रंग का हो जाता है। ऐसे में जब टमाटर को फ्रिज में रखा जाता है, तो ठंडक की वजह से लाइकोपीन की संरचना में बदलाव हो जाता है। यह अब एक ग्लाइकोएल्कलॉयड में बदल जाता है जिसे टोमेटिन ग्लाइकोएल्कलॉयड कहा जाता है। यह टोमेटिन ग्लाइकोएल्कलॉयड सेहत को नुकसान पहुंचाता है। इससे आंतों में सूजन, मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण पैदा होने का खतरा रहता है, जो लिवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकता है। एक्सपर्ट कहते हैं कि टमाटर को लंबे समय तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर ही स्टोर करना चाहिए, तभी इसको खाने का फायदा मिलता है।
फ्रिज में स्टोर न करें टमाटर
एक्सपर्ट का कहना है कि टमाटर को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और सुगंध दोनों में बदलाव आ जाता है। टमाटर पकने के बाद एथिलीन गैस छोड़ता है लेकिन फ्रिज में रखने के बाद इसकी अंदर की झिल्ली टूट जाती है, जिससे वह मुलायम होकर जल्दी गलने लगता है। फ्रिज की ठंडक में एथिलीन का उत्पादन बंद हो जाता है, जिससे टमाटर का स्वाद बदल जाता है और यह खट्टा हो जाता है।
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